A diabetes mellitus non ten graos claramente definidos que se poidan expresar mediante índices numéricos. Adoita facerse unha distinción entre progresión da enfermidade leve, moderada e grave. Pero hai dous tipos desta enfermidade: o primeiro tipo (dependente da insulina) e o segundo tipo (independiente da insulina).
Para estes pacientes, é especialmente importante seguir as regras de nutrición racional, xa que neste caso o principal método de tratamento é a corrección da nutrición.
Por que facer dieta?
Na diabetes tipo 2, a sensibilidade dos tecidos á insulina diminúe e desenvólvese resistencia á insulina. A pesar da produción suficiente desta hormona, a glicosa non se pode absorber na cantidade adecuada e entrar nas células, o que fai que os seus niveis sanguíneos aumenten. Como resultado, o paciente desenvolve complicacións da enfermidade que afectan as fibras nerviosas, os vasos sanguíneos, os tecidos das extremidades inferiores, a retina do ollo, etc.
A maioría dos pacientes con diabetes tipo 2 teñen sobrepeso ou mesmo son obesos. Debido a un metabolismo lento, o proceso de perda de peso neles non é tan rápido como nas persoas sans, pero é extremadamente necesario que perdan peso. Normalizar o peso corporal é un dos requisitos previos para unha boa saúde e manter os niveis de azucre no sangue no obxectivo.
Que se pode comer na diabetes para normalizar a sensibilidade dos tecidos á insulina e baixar o azucre no sangue? A dieta diaria do paciente debe ser restrinxida en calorías e conter principalmente carbohidratos lentos, non rápidos. Os médicos adoitan recomendar seguir a dieta número 9. Na fase de perda de peso, a cantidade de graxa nos pratos debe reducirse (é mellor dar preferencia ás graxas de orixe vexetal). É importante que un diabético consuma proteínas suficientes, xa que é un material de construción e contribúe á substitución gradual do tecido graxo por fibras musculares.
Unha dieta racional mellora a sensibilidade dos tecidos á insulina e normaliza a regulación dos niveis de azucre no sangue.
Os principais obxectivos da nutrición na diabetes tipo 2:
- perda de peso e redución da graxa corporal;
- normalización dos niveis de azucre no sangue;
- manter a presión arterial dentro de límites aceptables;
- baixar os niveis de colesterol no sangue;
- Prevención de complicacións graves da enfermidade.
A dieta para a diabetes tipo 2 non é unha medida temporal, senón un sistema que debe seguirse constantemente. Este é o único xeito de manter o azucre no sangue nun nivel normal e manter a saúde durante moito tempo. Na maioría dos casos, un cambio na dieta correcta é suficiente para manter a diabetes baixo control. Pero aínda que o médico recomenda que o paciente tome pílulas para baixar o azucre no sangue, isto de ningún xeito rompe a dieta. Sen control nutricional, ningún método médico produce un efecto duradeiro (incluídas as inxeccións de insulina).
Os alimentos naturais saudables axudan a manter os niveis normais de azucre no sangue e a controlar a presión arterial.
métodos de preparación de alimentos
Con diabetes tipo 2, é desexable que os pacientes preparen os alimentos dun xeito suave. As mellores formas de cociñar son os procesos culinarios como cocer ao vapor, cocer e cocer. Os diabéticos só poden comer fritos de cando en vez e son mellor cociñados cun pouco de aceite vexetal ou aínda mellor nunha tixola con revestimento antiadherente. Con estes métodos de cocción, consérvase a máxima cantidade de vitaminas e nutrientes. Na forma acabada, tales alimentos non cargan o páncreas e outros órganos do tracto dixestivo.
Tamén pode guisar pratos no seu propio zume, escollendo só alimentos baixos en calorías e graxas. Non é desexable engadir salsas compradas na tenda, adobos e unha gran cantidade de sal aos alimentos. Para mellorar o sabor, é mellor usar especias permitidas: verduras, zume de limón, allo, pementa e herbas aromáticas secas.
carne
A carne é unha fonte moi importante de proteínas para os diabéticos porque contén aminoácidos esenciais que o corpo humano non pode fabricar. Pero se o escollas, debes coñecer certas regras para non prexudicar accidentalmente a túa saúde. En primeiro lugar, a carne debe ser dietética. Para os enfermos, o polo, o pavo, o coello e a tenreira magra son os mellores. En segundo lugar, debe estar perfectamente fresco, non debe conter moitas veas e películas musculares, xa que estas tardan moito en ser dixeridas e poden crear unha sensación de pesadez que ralentiza os intestinos.
A cantidade de carne na dieta debe ser limitada, pero ao mesmo tempo a dose diaria debe proporcionar a unha persoa unha cantidade suficiente de proteínas. A distribución de proteínas, graxas e carbohidratos é seleccionada individualmente para cada paciente polo médico asistente. Depende de moitos factores: peso, índice de masa corporal, idade, características anatómicas e presenza de enfermidades concomitantes. Unha proporción adecuadamente seleccionada de calorías e nutrientes garante o abastecemento normal de enerxía, vitaminas e minerais para o corpo.
Tipos de carne prohibidos na diabetes:
- ganso;
- Pato;
- carne de porco;
- carneiro;
- carne gorda.
Os pacientes non deben comer touciño, carnes afumadas, salchichas, caldos ricos de carne. Permítese cociñar sopas con carne de ave, pero a auga debe cambiarse despois da primeira ebulición. Non podes cociñar sopa con caldo de ósos, porque é difícil de dixerir e pon unha carga adicional sobre o páncreas e o fígado. As aves sempre deben ser peladas durante o proceso de cocción para evitar que o exceso de graxa entre no prato. Sempre é mellor dar preferencia ao solombo e ás carnes brancas, nas que hai un mínimo de tecido conxuntivo e raias de graxa.
É desexable substituír ao máximo as graxas animais por graxas vexetais. Os aceites de oliva, millo e linhaça son considerados os máis beneficiosos para os diabéticos.
Un peixe
O peixe debe incluírse na dieta dos diabéticos polo menos unha vez por semana. É unha fonte de proteínas, graxas e aminoácidos saudables. Comer produtos de peixe axuda a mellorar o estado dos ósos e dos músculos, e tamén contribúe á prevención de enfermidades cardiovasculares. O peixe máis útil, que está permitido polas regras da dieta para diabéticos, é o peixe magro, cocido ao forno ou guisado.
Os diabéticos poden comer tilapia, pescada, abadejo, atún e bacallau. Tamén é recomendable incluír regularmente peixes vermellos (troita, salmón, salmón) na súa dieta xa que son ricos en ácidos omega. Estas substancias bioloxicamente activas protexen o corpo do desenvolvemento de enfermidades cardiovasculares e axudan a reducir o nivel de colesterol "malo".
Os pacientes non deben comer peixe afumado e salgado, xa que isto pode causar problemas co páncreas, así como provocar a aparición de edema e o desenvolvemento de hipertensión. Dado que a diabetes tipo 2 ocorre principalmente en persoas de mediana idade e maiores, os problemas da presión arterial alta son relevantes para moitos deles. Comer alimentos moi salgados (incluíndo peixe vermello) pode provocar aumentos de presión e empeorar o estado do corazón e dos vasos sanguíneos.
Ao cociñar peixe, é mellor engadir unha cantidade mínima de sal, substituíndoo por outras especias e condimentos. É desexable cociñalo sen engadir aceite, xa que este produto xa contén unha certa cantidade de graxas saudables. Para que o filete non se seque, pódese cociñar nunha caixa de plástico especial no forno. O peixe cocido deste xeito conserva máis humidade e ten unha textura fundida.
Os diabéticos non poden comer peixe branco graxo (por exemplo, pangasius, notothenia, arenque, bagre e cabala). Desafortunadamente, a pesar do seu sabor agradable, estes produtos poden provocar a aparición de quilos de máis e causar problemas co páncreas. O peixe e os mariscos baixos en graxa son unha fonte natural saudable de vitaminas e minerais que son perfectamente absorbidos polo corpo.
É útil para os diabéticos comer marisco cocido. Os camaróns, as luras e o polbo conteñen moitas proteínas, vitaminas e fósforo.
vexetais
A dieta para a diabetes tipo 2 baséase no predominio de alimentos vexetais na dieta, polo que as verduras de calquera forma deberían ser unha parte importante da dieta que comen os enfermos. Conteñen moi pouco azucre e ao mesmo tempo son ricos en fibra, vitaminas e outros elementos químicos valiosos. As verduras máis útiles para a diabetes son verdes e vermellas. Isto débese a que conteñen unha gran cantidade de antioxidantes que impiden a formación de radicais libres nocivos. Comer tomates, pepinos, pementos e cebolas verdes pode aumentar a inmunidade humana e mellorar a dixestión.
Os seguintes tipos de vexetais tamén son útiles para os pacientes:
- Coliflor;
- Alcachofa de Xerusalén;
- cabaza;
- cebolas e cebolas azuis;
- brócolis;
- rabanete;
- cabaciño e berenxena.
A remolacha tamén é moi útil para os diabéticos xa que contén aminoácidos, encimas e carbohidratos lentos. Non hai graxa neste vexetal, polo que o seu contido calórico é baixo. Os pratos de remolacha teñen propiedades antiinflamatorias e antisépticas, aumentan a inmunidade e fortalecen as paredes dos vasos sanguíneos. Outra propiedade importante da remolacha para os diabéticos é a regulación suave dos movementos intestinais, o que axuda a evitar o estreñimiento e a sensación de plenitude no estómago.
Unha dieta equilibrada para a diabetes tipo 2 permite incluso a inclusión de patacas na dieta, pero estes vexetais non deben ser fundamentais na selección e preparación das comidas. Contén moito amidón e ten un contido calórico relativamente alto (en comparación con outros vexetais), polo que a súa cantidade debe ser estrictamente limitada.
Para que as verduras aporten só beneficios ao organismo, deben estar adecuadamente preparadas. Se as verduras se poden comer crúas e o diabético non ten problemas dixestivos, é mellor usalas desta forma, xa que conserva a máxima cantidade de elementos útiles, vitaminas e minerais. Pero se ao mesmo tempo o paciente ten problemas co tracto gastrointestinal (por exemplo, enfermidades inflamatorias), todos os vexetais deben ser sometidos a un tratamento térmico preliminar.
É moi indesexable fritir verduras ou guisalas con moita manteiga e aceite vexetal, xa que absorbe a graxa e os beneficios deste prato serán moito menores que o dano. Os alimentos graxos e fritos non só perturban a actividade funcional do páncreas, senón que adoitan provocar unha serie de quilos de máis.
As verduras cocidas con exceso de aceite son ricas en calorías e poden elevar os niveis de colesterol no sangue.
froita
Algúns pacientes, despois de ser diagnosticados con diabetes tipo 2, tratan de eliminar todas as froitas da dieta, deixando só mazás verdes azedas e, ás veces, peras. Non obstante, isto non é necesario xa que a maioría das froitas teñen un baixo índice glicémico e conteñen unha pequena cantidade de hidratos de carbono e calorías. Para os diabéticos, todas as froitas e froitas cun índice glicémico medio e baixo teñen sentido porque conteñen moitas vitaminas, ácidos orgánicos, colorantes e minerais.
- mazás;
- peras;
- mandarinas;
- laranxas;
- pomelos;
- albaricoques;
- ameixas;
- groselha;
- Cereixa;
- arandos;
- framboesas.
As froitas conteñen hidratos de carbono, polo que a súa cantidade na dieta debe ser limitada. É recomendable comelos pola mañá (ata as 16. 00 horas como máximo) para que o azucre non se converta en graxa corporal. Tamén é mellor evitar a froita antes de durmir e pola mañá co estómago baleiro, xa que isto pode provocar irritación da mucosa gástrica e un conxunto de quilos de máis.
As froitas prohibidas para a diabetes tipo 2 son o melón, a sandía e os figos porque teñen un alto índice glicémico e son ricos en azucre. Polo mesmo motivo, non é desexable que os pacientes consuman froitos secos como dátiles e figos secos.
Os pexegos e os plátanos pódense incluír na dieta dun diabético, pero é recomendable non comelos máis dunha ou dúas veces por semana. Para o uso diario, é mellor dar preferencia ás ameixas, mazás e cítricos, xa que axudan a mellorar a dixestión e conteñen moita fibra grosa. Conteñen moitas vitaminas e minerais necesarios para o traballo ben coordinado e completo de todo o organismo.
A froita é unha delicia saudable e saborosa que pode axudarche a superar os desexos de alimentos doces prohibidos. Aos pacientes que comen froita con regularidade é máis fácil seguir unha dieta e unha rutina diaria.
muesli e pasta
Que poden comer os pacientes con muesli e pasta? Nesta lista hai moitos produtos permitidos, a partir dos cales podes preparar pratos deliciosos e saudables. Son os grans e as pastas que deberían ser a fonte de carbohidratos lentos que o paciente necesita para a función cerebral e a enerxía. Os produtos recomendados polos médicos inclúen:
- trigo sarraceno;
- avea, que require cocción (non un gran instantáneo);
- Bulgur;
- chícharos;
- pasta de trigo duro;
- grañones de trigo;
- arroz sen pulir;
- Millo.
É moi indesexable para os diabéticos comer arroz branco, sémola e avea instantánea. Estes produtos son ricos en hidratos de carbono, calorías e baixo valor biolóxico. En xeral, estes cereais simplemente enchen o corpo e calman a fame. O consumo excesivo de tales cereais pode provocar aumento de peso e problemas co sistema dixestivo.
Pero incluso os cereais permitidos deben cociñarse e consumirse adecuadamente. É mellor cociñar mingau en auga sen engadir aceites e graxas. É preferible tomalos no almorzo, xa que os hidratos de carbono están deseñados para proporcionar enerxía ao paciente durante todo o día. Estas simples recomendacións deben seguirse sempre, xa que os grans debidamente seleccionados e cociñados só traerán beneficios e non prexudicarán a saúde humana.
Con diabetes tipo 2, cómpre comer en fracción. É recomendable dividir a dieta diaria en 5-6 comidas.
A que renunciar
Os pacientes con diabetes tipo 2 deben excluír completamente tales pratos e alimentos da súa dieta:
- azucre e produtos que conteñan azucre;
- pratos graxos preparados con moitas verduras ou manteiga;
- carne afumada;
- produtos semielaborados e comida rápida;
- adobos;
- queixos duros salgados e picantes;
- Produtos de panadería elaborados con fariña premium.
Non pode facer excepcións ás regras e ocasionalmente usar algo da lista de prohibidos. Con diabetes tipo 2, o paciente non recibe inxeccións de insulina e a única posibilidade de manter o azucre no sangue a niveis normais é comer ben e seguir outras recomendacións do médico.
Menú de mostra para o día
É mellor preparar un menú para o día con antelación, calculando o contido calórico e a proporción de graxas, proteínas e hidratos de carbono nos pratos. A táboa 1 mostra o contido calórico e a composición química dalgúns alimentos que están permitidos coa Dieta #9. Guiado por estes datos, as recomendacións do médico asistente e a composición, que sempre se indica no envase dos produtos, pode facilmente crear unha dieta cun valor enerxético óptimo.
Un menú de mostra para o día pode verse así:
- Almorzo - avea, unha porción de queixo baixo en graxa, pan integral sen levadura;
- merenda - noces ou unha mazá;
- xantar - caldo de vexetais, peituga de polo cocido ou pavo, mingau de trigo sarraceno, zume de bagas;
- Merenda da tarde - froita permitida e un vaso de caldo de rosa mosqueta;
- cea - peixe ao vapor con vexetais ou queixo cottage baixo en graxa, un vaso de compota sen azucre;
- un lanche antes de durmir - 200 ml de kefir baixo en graxa.
A dieta dun diabético tipo 2 pode ser moi variada e saborosa. A falta de alimentos doces compénsase con froitas e froitos secos saudables, e as carnes graxas son substituídas por opcións dietéticas. Unha gran vantaxe deste menú é que se pode cociñar para toda a familia. Restringir as graxas e azucres animais ten sentido incluso para persoas sans e, no caso da diabetes, é un requisito previo para manter unha saúde normal durante moitos anos.